お客様を選ぶ店【毎日更新3,143日目】
2019年08月27日
気に入らないお客さんだと
断ってしまう飲食店をどう
思いますか？
私は好きですね。
そんなお店は昔はそこそこあったのが
最近はどんどん少なくなってきている
気がします。
そうでないお店の典型がチェーン店の
居酒屋やファミレスなどといえるかも
しれません。
お客を選ぶか、広くいろんなひとに
きてもらおうとするかは経営判断で
あって、良し悪しではないでしょう。
ただ、誰にでもきてもらおうとすると
特徴が薄れていくかもしれません。
自分のやりたいことをはっきりさせて
いれば、それに合うお客様もはっきり
させることができ、特徴を明確に打ち
出せます。
なので、それに合わないようなお客様
を断ります。
そうすることで、合わないお客様を
うけいれて発生するクレームやトラブル
を防げます。
どんな店かわかっているお客様だけに
していれば、よりそのお客様が満足する
ことに楽しく集中できます。
先日、知人に紹介された東京の小さな
居酒屋はそんなお店でした。
芸能人でも気に入らないと来店を
断っています。
マスメディアの取材もすべて断って
います。広告もなにもしていません。
場所もわかりにくいところです。
それでもその店のファンがしっかり
できていてお客様がきています。
たくさんいろんな人を集めるのか、
どんなお客さんに喜んでもらいた
いかを決めて絞り込むか。
どっちにするかは、飲食店などに
かぎらずいろんなビジネスでも
大切なことです。
さらには、組織やチームなどで
どんなメンバーを集めるかという
ことでも同じではないでしょうか。
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行動習慣道場「一簣」
9月4日（水）
https://www.facebook.com/events/390553598264170/
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9月5日（木）
午後開催
https://www.facebook.com/events/1568497419947912/
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